Conceito Terroir
Foi na indústria de vinho que a Ipanema foi buscar inspiração para avaliar e selecionar as inúmeras áreas de produção.
“Terroir” significa o conjunto de características que certa localização geográfica confere a um determinado produto, notadamente vinho e café. Tais elementos somam não somente a localização, mas principalmente o clima, o tipo de solo, a geologia do solo, altitude, insolação, as práticas de produção e beneficiamento do produto.
Analisando cada gleba de seus mais de 5.000 hectares de café, sob o conceito de “terroir”, a Ipanema pode separar sua produção em centenas de lotes diferentes, preservando a qualidade única de cada um e criando a segmentação necessária para o desenvolvimento de seus 13 labels.
